Bún cá ngừ

╔════════════════════╗

 ❤️ BẾP NHÀ XỨ QUẢNG

 ❤️❤️ ❤️ HƯỚNG DẪN BÚN CÁ NGỪ

 ❤️ MÓN BÚN CÁ NGỪ VÌ SAO KHÔNG TANH?

╚════════════════════╝

BÚN CÁ NGỪ(4 phần)

NGUYÊN LIỆU:

  • Cá ngừ : 1 kg
  • Thơm( dứa): 1/4 trái
  • Cà chua: 2 trái
  • Hành lá, rau răm, ớt, hành tím (hành khô) mỗi thứ một ít
  • Bún tươi: 1 kg
  • Rau ăn kèm: bắp chuối (hoa chuối), cải con, giá
  • Gia vị nêm: nước mắm, muối, bột ngọt.

CÁCH LÀM:

1- Sơ chế:

  • Cá làm sạch, cắt khúc khoảng 2 cm, ngâm vào trong nước muối pha loãng ( 1 muỗng canh muối trong 1 lít nước) khoảng 1 giờ cho cá được trắng, vớt ra rửa lại nước lã, để ráo.
  • Giã hành tím, ớt ướp vào cá cùng 2 muỗng canh nước mắm, 1 /2 muỗng cà phê bột ngọt.
  • Thơm cắt lát mỏng
  • Cà cắt múi cau
  • Hành lá, rau răm cắt nhuyễn
  • Bắp chuối bào mỏng, cải con, giá nhặt rửa sạch.

2- Chế biến:

  • Nấu sôi 2 lít nước, vớt từng khúc cá cho vào, đợi nước sôi trở lại mới cho khúc tiếp theo để cá không bị tanh. Bỏ nước ướp cá không dùng.
  • Cho tiếp vào nồi cá: thơm, cà, ớt cắt khúc, nêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Nếm vừa miệng tuỳ khẩu vị mặn nhạt của gia đình.

3- Trình bày:

  • Trụng bún qua nước sôi, để ráo, cho vào tô, múc 1 khúc cá và thơm, cà cho lên mặt, rắc hành lá, rau răm vào.
  • Ăn kèm rau sống và nước mắm mặn.

Đoàn Thu Thủy

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *