Bún cá ngừ
╔════════════════════╗
❤️ BẾP NHÀ XỨ QUẢNG
❤️❤️ ❤️ HƯỚNG DẪN BÚN CÁ NGỪ
❤️ MÓN BÚN CÁ NGỪ VÌ SAO KHÔNG TANH?
╚════════════════════╝
BÚN CÁ NGỪ(4 phần)
NGUYÊN LIỆU:
- Cá ngừ : 1 kg
- Thơm( dứa): 1/4 trái
- Cà chua: 2 trái
- Hành lá, rau răm, ớt, hành tím (hành khô) mỗi thứ một ít
- Bún tươi: 1 kg
- Rau ăn kèm: bắp chuối (hoa chuối), cải con, giá
- Gia vị nêm: nước mắm, muối, bột ngọt.
CÁCH LÀM:
1- Sơ chế:
- Cá làm sạch, cắt khúc khoảng 2 cm, ngâm vào trong nước muối pha loãng ( 1 muỗng canh muối trong 1 lít nước) khoảng 1 giờ cho cá được trắng, vớt ra rửa lại nước lã, để ráo.
- Giã hành tím, ớt ướp vào cá cùng 2 muỗng canh nước mắm, 1 /2 muỗng cà phê bột ngọt.
- Thơm cắt lát mỏng
- Cà cắt múi cau
- Hành lá, rau răm cắt nhuyễn
- Bắp chuối bào mỏng, cải con, giá nhặt rửa sạch.
2- Chế biến:
- Nấu sôi 2 lít nước, vớt từng khúc cá cho vào, đợi nước sôi trở lại mới cho khúc tiếp theo để cá không bị tanh. Bỏ nước ướp cá không dùng.
- Cho tiếp vào nồi cá: thơm, cà, ớt cắt khúc, nêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Nếm vừa miệng tuỳ khẩu vị mặn nhạt của gia đình.
3- Trình bày:
- Trụng bún qua nước sôi, để ráo, cho vào tô, múc 1 khúc cá và thơm, cà cho lên mặt, rắc hành lá, rau răm vào.
- Ăn kèm rau sống và nước mắm mặn.
Đoàn Thu Thủy
